Tarife İhtiyaç Duymadan Yemek Pişirebilmek İçin 6 Öneri
Anasayfaya DönYemek yapmak, hele bir de baharatların ve değişik malzemelerin sonsuz dünyasına bir kere adım attıysanız çok keyifli ve rahatlatıcı bir aktivite. Yemek yapma pratiklerini genel olarak ikiye ayırırsak, ilki bilgi temelli yemek yapma diyebiliriz. Yani bir tarifi açıp, yazan miktarları aynen uyguladığınızda çok büyük bir aksilik olmazsa ortaya bir yemek çıkar ve karnınızı doyurursunuz. İkincisine ise, aşamalarına bilgiden ziyade yorum ve bir çeşit matematiğin hakim olduğu içgüdü temelli yemek yapma denilebilir. Hangi malzemenin neyle, nasıl daha iyi pişirilebileceğini bilerek kendi formüllerinizi yaratıp, lezzetli yemekler ortaya çıkarabilirsiniz. Bu yemeği nasıl yaptın diye sorduğunuz arkadaşınız ‘Evde ne bulduysam karıştırdım!’ dediğinde, tam olarak bu matematikten söz ediyor.
Tarife ihtiyaç duymadan yemek pişirebilmeniz, tatlar ve alışkanlıklar konusunda kendinizi geliştirebilmeniz için 6 önerimizi sıraladık:
MUTFAĞINIZI TANIYIN
Mutfakta ne varsa onlardan lezzetli bir yemek çıkarabilmek için öncelikle mutfağınızda neler olduğunu bilmeniz gerekir. Bunun için buzdolabının üstüne iliştirdiğiniz bir liste tutun. Dondurucuda, kilerde, buzdolabında neler var? Seçenekleri yazılı olarak gözünüzün önüne koyduğunuzda şu şekilde düşünmeye başlıyorsunuz: ‘Domatesler, fesleğen ile iyi gidebilir. Bu sosu doğranmış soğan ile karıştırıp harika bir makarna sosu yapabilirim.’ Bu sizi hem yaratıcı düşünmeye sevk edecek hem de evdeki yiyecek israfını epey azaltacak.
BAHARATLARI KEŞFEDİN
Bir yemekte lezzetin ve doğaçlama keşiflerin yolu, baharattan geçiyor. Bunun için baharat dolabınızı açın ve denemeye başlayın. Canınız nasıl bir yemek istiyorsa ona uygun bir baharat bulunur. Örneğin yemekte güçlü bir tat arıyorsanız kimyon ya da kırmızı biber tüm yemeği o aradığınız tütsülü tat ile kaplayacak. Daha aromatik bir lezzetin peşindeyseniz, zencefil ya da sarımsak kullanmak, sizi hayalini kurduğunuz lezzete hızlıca kavuşturabilir. Eğer bir İtalyan yemek gecesinde arkadaşlarınız için özel bir makarna sosu hazırlamak istiyorsanız size küçük bir ipucu: maydanoz, kekik ve pul biber üçlüsü sizi asla hayal kırıklığına uğratmayacaktır!
BIÇAK KULLANMA YETENEKLERİNİZİ GELİŞTİRİN
Eğer temel olarak bıçak kullanmayı biliyorsanız, tüm yemek süreci ve değişik denemeler, sizin için daha kolay olacak. Tabi ki master şef seviyesinde bir teknikten söz etmiyoruz, ama malzemeleri en doğru şekilde nasıl keseceğinizi bilmek, pratik olmanızı sağlayacak ve yeni şeyler denemek konusunda sizi heveslendirecek.
MUTFAĞINIZDAN SÜREKLİ KULLANDIĞINIZ TEMEL MALZEMELERİ EKSİK ETMEYİN
Bazı temel malzemelere sahipseniz, onlara yapabileceğiniz küçük eklemelerle değişik tarifler yaratabilirsiniz. Örneğin evde soğan ve patatesiniz varsa, onlara havuç ve brokoli ekleyerek çorba ya da tavuk ekleyerek yahni yapmak mümkün. Tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış! Fakat haftalık alışverişlerinize, birçok yemek için kullandığınız temel malzemeleri eklemelisiniz. Bu temel malzemeler dışında spesifik olarak, eğer sizin tahıl ihtiyacınız için tercihiniz örneğin kinoa ise, haftalık alışveriş listenize kinoayı mutlaka ekleyin. Yemeyi ve yapmayı sevdiğiniz malzemeleri sürekli evde bulundurmaya çalışın.
HAFTA İÇİN BİR YEMEK PLANI DEĞİL MALZEME PLANI YAPIN
Bir günde 3 öğünden, haftada 21 öğün yemek planı yapmaktansa, kullanmak istediğiniz malzemelerin planlamasını yapın. Yani eğer evde neden aldığınızı unuttuğunuz 3 kutu konserve nohut bulduysanız, geçmişte tattığınız ve sevdiğiniz kombinasyonları, onu hangi malzemelerle eşleştirebileceğiniz düşünün. Damağınız neyin neyle iyi olacağını bilir, siz sadece yemek tariflerine takılıp kalmadan, malzemelerin sizi yönlendirmesine izin verin.
DENEMEKTEN VAZGEÇMEYİN!
Bu oyunun aslında en temel kuralı denemekten vazgeçmemek! Neyi neyle, hangi oranda karıştırmak gerekir, ona bir de şunu eklersen lezzeti nasıl değişir, yemek yaparken keşiflerin ve denemelerin sonu yok! Bu yüzden siz de mutfağa gidin, önlüğünüzü takın ve kendi lezzet yolculuğunuza başlayın!
City
