Rafine Şekere Masum Alternatifler

Tarihi yüzyıllar öncesine dayanan rafine şeker, şeker kamışından veya şeker pancarından elde edilir. İlk çağlardan beri Hindistan yarımadasında şeker üretilmektedir ve şekerin tarihte günümüzde olduğu kadar ucuz bir gıda olduğunu söyleyemeyiz. Ayrıca tarihte şeker sadece bir gıda olarak değil, ilaç olarak da kullanılmıştır.

Günümüzde ise rafine şeker, en ucuz ve kolay ulaşılabilir gıda ürünlerinden biri. Fakat günümüzde uzmanların da sıklıkla söylediği üzere yüksek dozda rafine şeker; kronik hastalıklara, yağlanmaya, bağışıklık sisteminin zayıflamasına, obeziteye ve daha pek çok rahatsızlığa sebep olmaktadır.

Tüm bu hastalıklar düşünüldüğünde sadece kilo kaygısıyla değil, sağlıklı ve dayanıklı bir bedene sahip olmak için de rafine şeker kullanımını minimum seviyede tutmak faydalı olacaktır.

‘Peki, rafine şeker kullanmadan o sevdiğimiz tatlıları hazırlamak mümkün mü?’ diye sorduğunuzu duyar gibiyiz. Elbette mümkün! Hem de lezzetinden hiç ödün vermeden, çok daha sağlıklı tarifler hazırlayabilirsiniz. Sizin için hazırladığımız bu yazımızda, rafine şekerin masum alternatifleri olan doğal şeker kaynaklarını keşfedeceksiniz. Ardından mutfağa girip en sevdiğiniz tatlıları çok daha masum ve sağlıklı tariflerle hazırlamaya hazır olun!

Hindistan Cevizi Şekeri

Rafine şekere göre daha sağlıklı alternatiflerden ilki, Hindistan cevizi şekeridir. Yapısal olarak toz şekere benzediğinden, tariflerinizin hepsinde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Son yıllarda çok popüler hale gelen bu şekeri, büyük marketlerde ve online mecralarda bulabilirsiniz.

Peki neden Hindistan cevizi şekerini tercih etmelisiniz? Filipinler Tarım Bakanlığı’na göre, Hindistan cevizi şekeri rafine şeker ile kıyaslandığında çeşitli besin maddelerini bünyesinde barındırıyor. Rafine pancar şekeri ise herhangi bir besin değeri içermemektedir.

Bu besin değerlerinden en önemlileri demir, çinko, kalsiyum, potasyum mineralleri ve bunların yanı sıra bazı kısa zincirli yağ asitleri, polifenoller ve bazı antioksidanlardır. Ayrıca Hindistan cevizinin normal sofra şekerine göre daha düşük bir glisemik indeks içerdiğini de söyleyebiliriz. Fakat kalorisi çok yüksek olduğundan, yine porsiyon kontrolüyle tüketilmesi önerilir.

Akçaağaç Şurubu

En çok yabancı film ve dizilerde gördüğümüz, pofuduk pankeklerin ve waffle’ların üzerine gezdirilerek tüketilen akçaağaç şurubu; adından da anlaşıldığı üzere akçaağaç isimli bir bitkiden elde edilir. Ağacın gövdesine bir kesik atılıp musluk bağlanarak özsuyu çekilir ve kaynatılarak kıvamlı akçaağaç şurubu elde edilir. Kanada ve ABD kökenli bu lezzet kalsiyum ve potasyum gibi pek çok mineral içeriyor.

Ayrıca yüksek antioksidan içeriğiyle vücudumuzdaki serbest radikalleri uzaklaştırıp bağışıklık sistemimizi güçlendiriyor. Akçaağaç doğal ve besin değeri yüksek bir gıda olsa da yüksek şeker ve kalori içerdiğinden çok fazla tüketilmemelidir.

Hurma

Vitamin ve mineral yönünden zengin bir içeriğe sahip olan hurmayı her ne kadar çoğunlukla Ramazan’da hatırlasak da rafine şeker yerine tüketilebilecek en masum şeker kaynaklarından biridir. Beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olan hurma; potasyum, magnezyum, bakır, manganez gibi mineralleri ve B6 vitamini içerir. Ek olarak yüksek antioksidana sahiptir.

Taze olarak saklayacağınız hurmayı kullanmak istediğiniz zaman, sıcak su içerisinde birkaç dakika dinlendirip ardından kabuklarını soyup püre kıvamına gelene kadar mutfak robotunda çekip kullanabilirsiniz. Hazırladığınız bu püreyi dilediğiniz tatlı tarifinde kullanabileceğiniz gibi smoothie, granola bowl gibi atıştırmalıklarınıza da ekleyebilirsiniz.

Bal

Doğanın bize sunduğu mucizevi lezzet bal, en sağlıklı alternatiflerden biridir. Prebiyotik etkiye sahip bal, vücuttaki yararlı hücreleri arttırır ve boğazı yumuşatıp öksürüğe iyi gelir. Tam da bu sebepten özellikle soğuk algınlığı ve grip dönemlerinde bitki çaylarına bal eklemek boğazlarınıza çok iyi gelmektedir.

Fakat hala uzmanların tartıştığı, pişmiş balın kanserojen etkisi sebebiyle balı pişirmeden kullanmanızı öneririz. Hazırlayacağınız granola bar, smoothie, pişmeyen cheesecake gibi tarif alternatiflerinde bal kullanabilirsiniz.

BONUS: Şekersiz Limonata Tarifi

Malzemeler
6 adet limon
5 yemek kaşığı bal
500 ml sıcak su
500 ml soğuk su

Yapılışı:
Limon kabuklarını beyaz kısmını almadan, sadece sarı kabuklar gelecek şekilde rendeleyin. Ardından limonların kabuklarını tamamen kesip sadece iç kısmını ayırın ve bıçakla kabaca doğrayın.

Limon kabuklarını ve doğradığınız limon içlerini bal ile iyice yoğurun ve limonun suyunu çıkarın. Ardından üzerini kapatıp buzdolabında 4-5 saat suyunu salmasını bekleyin.

Suyunu saldıktan sonra üzerine 500 ml sıcak su ekleyip karıştırın. Bal iyice çözündükten sonra üzerine soğuk suyu ekleyip karıştırın.

Buzdolabında 2-3 saat iyice soğuttuktan sonra nane yapraklarıyla beraber süsleyerek servis yapın.

Tags: Sağlıkı, Dayanıklı, Lezzetli